Mot-clef: manioc

Le maïs est le principal élément de l’alimentation des habitants de la province du Haut-Katanga. La farine de maïs se prépare en pâte assez molle appelée Bukari et se mange accompagnée de légumes, de poisson ou de viande. Ce plat de résistance est présent sur toutes les tables à Lubumbashi. Comment le manioc a-t-il fait son retour dans les habitudes alimentaires de la région ?