Categorie: Cuisine

Il fait tellement chaud ce soir à Port-au-Prince. J'ai faim mais je n'ai plus d'appétit pour le spaghetti qui est sur mon réchaud. Il est rare que je cuisine un spaghetti aussi dégueulasse. Malheureusement, aux Gonaïves, on nous apprend que les garçons ne doivent pas entrer dans la cuisine...

Lorsqu’on voyage à l’étranger, la nourriture est souvent l’une des expériences les plus marquantes. C’est pourquoi j’ai décidé de partager mon carnet de voyage culinaire lors de mon séjour à Abidjan, la capitale économique de la Côte d’Ivoire.

Le Tankoul, également connu sous le nom de sauce longue, est une sauce emblématique de la cuisine tchadienne. Mais son histoire ne se limite pas simplement à sa préparation culinaire, c’est avant tout une histoire de rencontre amoureuse entre une sauce et un peuple.

En ce dimanche 16 octobre 2022, le monde célèbre la Journée mondiale de l’alimentation. Véritables stars des réseaux sociaux, nos repas s’affichent toujours sous leurs meilleurs attraits. Association des couleurs vérifiée et validée, l’assiette doit être parfaite. Quid des plats dits de l’ordinaire ?

Les prunes apparaissent dès le début du mois de juin et commencent à disparaître à l'aube du mois de septembre. Entre juin et septembre, elles nous accompagnent tout le long des vacances...

Le maïs est le principal élément de l’alimentation des habitants de la province du Haut-Katanga. La farine de maïs se prépare en pâte assez molle appelée Bukari et se mange accompagnée de légumes, de poisson ou de viande. Ce plat de résistance est présent sur toutes les tables à Lubumbashi. Comment le manioc a-t-il fait son retour dans les habitudes alimentaires de la région ?

Depuis quelques mois, La Société de Limonaderies et de Brasseries d’Afrique (SOLIBRA) a lancé sa nouvelle boisson en Côte d’Ivoire dont le nom est Youzou. C’est une boisson gazeuse rafraîchissante aux arômes naturels de citron et citron verts. J’ai décidé de la tester et de vous en dire des nouvelles.

Piler du foufou peut se révéler être tout un art, avec des techniques et des variations de rythmes, semblables à de la musique.

Dernier arrêt de notre visite à Parakou : un tour dans les cuisines pour découvrir les mets et les plats les plus prisés de la cité des Kobourous.

De goût amer, la noix de kola est issue du kolatier, une plante qui pousse dans les forêts tropicales de la Guinée ou de la Côte d’Ivoire. Consommée depuis des siècles au pays mandingue, la kola a diverses fonctions dans la société.

Le nkui est un repas très apprécié au Cameroun pour ses tiges gluantes bénéfiques pour la digestion et la production de lait maternel chez la femme. Et pourtant, les feuilles de nkui sont toutes aussi comestibles et bénéfiques pour l’organisme. Découvrons ensemble comment faire un repas à base de ce légume peu exploité.

Usines, gâteaux doux, vastes champs de cannes. Le sucre fait partie du quotidien et du vécu collectif des Mauriciens. La culture de la canne à sucre et l’industrie sucrière constituent la genèse de l’Île Maurice. Elle a façonné la société mauricienne, avec ses injustices et ses passions.

Envie de faire quelque chose de différent avec des œufs, de la patate et quelques épices ? Ce plat de patates sautées à l’oeuf est la réponse.

Saviez-vous qu’il est possible de faire un gâteau avec des safous, aussi appelés prunes ? Moi-même, je ne le savais, jusqu’à ce que j’y pense. J’aime bien faire des expériences bizarres en pâtisserie. Alors, j’ai eu la folle idée de réaliser un gâteau aux safous, une expérience inédite. Une pâtisserie avec des prunes, il faut être assez fou pour y penser. Vendredi dernier, en pleine dégustation de ce fruit riche…

Un concours de cuisine pour les jeunes en formation dans l’art culinaire dénommé « Concours Futur Chef de Fomaric 2021 » organisé par Nestlé a vu le couronnement du centre de formation CAFRAD de Bonabéri à Douala. Le film de l’événement.

Si vous avez grandi au Fout Djallon, je suis presque sûr qu’à un moment donné de votre vie, vous avez vu passer une vendeuse de faatu ou « lettre », cette pate comestible à laquelle on prête des vertus nutritives et médicinales importantes.

Farine fabriquée à base de manioc, le gari est un produit alimentaire très prisé en Afrique de l’Ouest et une partie du centre du continent. Il permet la cuisine d’une large panoplie de plats, devenant un vrai concept social.

Dans ce billet, découvrez le bilan de la série Consommons local durant laquelle nous avons découvert des produits locaux. Retour sur les tops et les flops.