Dans mon pays, le Togo, je connaissais la culture en terrasse qui est l’apanage du peuple Kabyè, un peuple d'agriculteurs de la région nord. Au Sénégal, j’ai découvert l’élevage en terrasse qui est utilisé par les populations citadines.
Pastis A Marseille, le Pastis en terrasse est une tradition. Pour commander cet alcool parfumé à l’anis à la réglisse, on demande un « jaune » au bar. Une des plus célèbre marque de Pastis est le 51. Il tient son nom de sa composition : on ajoute 5 volumes d’eau à 1 volume de pastis pour le boire. Quand on ajoute l’eau au pastis, il se trouble (on dit qu’il « louchit« ),…