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La pâte du riz est un met très prisé dans le nord du Bénin. Ce plat est cuisiné par la plupart des ethnies dans cette région du pays. Les recettes varient d’une localité à une autre toutefois, dans l’ensemble, elles se ressemblent. Notons que plusieurs personnes compte tenue du mixage des cultures, modernisent la recette en y ajoutant certaines préférences recueillies ça et là. Et vous aussi, pouvez l’adapter selon…

La patate douce est très riche en élément nutritif. Elle contient amidon, glucides, fer, vitamine E, bêta-carotène et fibres alimentaires. La patate peut se consommer sous diverses formes. Les recettes sont assez variées. Voici dix recettes à faire avec la patate douce.

A la découverte du néré, un arbre qui a des vertus médicinales, diététiques et nutritives : des feuilles, en passant par l’écorce, les graines et les racines.

Dernier arrêt de notre visite à Parakou : un tour dans les cuisines pour découvrir les mets et les plats les plus prisés de la cité des Kobourous.

Envie de faire quelque chose de différent avec des œufs, de la patate et quelques épices ? Ce plat de patates sautées à l’oeuf est la réponse.

Cette plateforme n’a pas la prétention de fournir les recettes des plats mentionnés (et d’ailleurs même, ce n’est pas son objectif 😆). Donc excusez les gens (cad moi 😆) dans la composition des beignets de maïs que je vais vous donner dans les lignes qui suivent. Ces beignets sont faits de farine de maïs comme leur nom l’indique, de farine de blé, et surtout de bananes mûres (c’est ce qui me tue le plus… dans le goût hein 😍😍). C’est pour cela que ces beignets peuvent être appelés « de maïs » ou « de bananes » suivant la localité où vous vous trouvez (non pas « de koki » 😉)

    A l’occasion de la chandeleur au Mexique, on ne mange pas de crêpes mais des tamales ! Le tamal est une spécialité mexicaine faite avec de la pâte au maïs, farci de viande à la sauce, au fromage, aux haricots  ou bien, sucré aux  fruits, tout  enveloppé dans une feuille de l’épi de la  plante de maïs ou une feuille de bananier puis cuit à la vapeur, une véritable…

Tous les jours! Au déjeuner en accompagnement du riz, au dîner avec des rotis*, des string hoppers*, parfois même au petit déjeuner pour y tremper le pain frais. Matin, midi et soir, on ne se lasse pas d’un bon dhal** curry!

Voici une fiche pratique de la recette de « dambala (දඹල) mallung », mixture de feuilles tendres de haricots ailés (Psophocarpus Tetragonolobus), fraîchement cueillies dans un jardin sri lankais.