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Le nkui est un repas très apprécié au Cameroun pour ses tiges gluantes bénéfiques pour la digestion et la production de lait maternel chez la femme.

À la base, je voulais fabriquer des barres chocolatées fourrées de noix de coco. Mais je n’avais pas de noix de coco

Caroline était ma cheffe. Elle est partie le 4 janvier 2024 après plus de deux ans de maladie. Lors d’une insomnie, j’ai eu envie de me rappeler d’elle et des petites choses qui nous reliaient à la manière du “Je me souviens” de Georges Perec.

Ce lundi 6 juin, Sidoine Feugui célèbre une année de plus sur terre. Une année de plus à déguster les merveilles qu’offrent la cuisine camerounaise. Chaque année, ma date d’anniversaire raconte une histoire particulière. J’ai en mémoire le 6 juin 2019. Ce jour où j’ai savouré avec bonheur les safous farcies à la viande hachée, en guise de « gâteau d’anniversaire ».

La pâte du riz est un met très prisé dans le nord du Bénin. Ce plat est cuisiné par la plupart des ethnies dans cette région du pays. Les recettes varient d’une localité à une autre toutefois, dans l’ensemble, elles se ressemblent. Notons que plusieurs personnes compte tenue du mixage des cultures, modernisent la recette en y ajoutant certaines préférences recueillies ça et là. Et vous aussi, pouvez l’adapter selon…

Cette année encore, Nestlé a renouvelé l’expérience avec sa marque Maggi en répondant présent au rendez-vous annuel des élèves et apprenants des écoles, lycées et centres de formations professionnelles des métiers de l’art culinaire, de Douala.

A la découverte du néré, un arbre qui a des vertus médicinales, diététiques et nutritives : des feuilles, en passant par l’écorce, les graines et les racines.

Dernier arrêt de notre visite à Parakou : un tour dans les cuisines pour découvrir les mets et les plats les plus prisés de la cité des Kobourous.

De goût amer, la noix de kola est issue du kolatier, une plante qui pousse dans les forêts tropicales de la Guinée ou de la Côte d’Ivoire. Consommée depuis des siècles au pays mandingue, la kola a diverses fonctions dans la société.

Usines, gâteaux doux, vastes champs de cannes. Le sucre fait partie du quotidien et du vécu collectif des Mauriciens. La culture de la canne à sucre et l’industrie sucrière constituent la genèse de l’Île Maurice. Elle a façonné la société mauricienne, avec ses injustices et ses passions.

Envie de faire quelque chose de différent avec des œufs, de la patate et quelques épices ? Ce plat de patates sautées à l’oeuf est la réponse.

Saviez-vous qu’il est possible de faire un gâteau avec des safous, aussi appelés prunes ? Moi-même, je ne le savais, jusqu’à ce que j’y pense. J’aime bien faire des expériences bizarres en pâtisserie. Alors, j’ai eu la folle idée de réaliser un gâteau aux safous, une expérience inédite. Une pâtisserie avec des prunes, il faut être assez fou pour y penser. Vendredi dernier, en pleine dégustation de ce fruit riche…

Manger bio ou naturel est la priorité de nombreuses personnes. Mais comment savoir, si les marchés et les grandes surfaces sont infestés de bouillons et de plats surgelés ?

Depuis quelques jours se tient au sein de l’Institut Français du Tchad, en pleine ville de N’Djaména, une exposition qui met en valeur les « reines » de Gaoui, une localité située à une vingtaine de kilomètre de la capitale tchadienne.

Un concours de cuisine pour les jeunes en formation dans l’art culinaire dénommé « Concours Futur Chef de Fomaric 2021 » organisé par Nestlé a vu le couronnement du centre de formation CAFRAD de Bonabéri à Douala. Le film de l’événement.

Si vous avez grandi au Fout Djallon, je suis presque sûr qu’à un moment donné de votre vie, vous avez vu passer une vendeuse de faatu ou « lettre », cette pate comestible à laquelle on prête des vertus nutritives et médicinales importantes.

Cette semaine, pour satisfaire une envie de sucre, prenez un bon fruit bien juteux. Pourquoi cela compte ? Non seulement les fruits assouviront vos envies de sucre, mais ils vous apporteront aussi des vitamines et des nutriments.

Farine fabriquée à base de manioc, le gari est un produit alimentaire très prisé en Afrique de l’Ouest et une partie du centre du continent. Il permet la cuisine d’une large panoplie de plats, devenant un vrai concept social.