Gastronomie : ce qu’on mange à Parakou
Dernier arrêt de notre visite à Parakou : un tour dans les cuisines pour découvrir les mets et les plats les plus prisés de la cité des Kobourous.
Usines, gâteaux doux, vastes champs de cannes. Le sucre fait partie du quotidien et du vécu collectif des Mauriciens. La culture de la canne à sucre et l’industrie sucrière constituent la genèse de l’Île Maurice. Elle a façonné la société mauricienne, avec ses injustices et ses passions.
Envie de faire quelque chose de différent avec des œufs, de la patate et quelques épices ? Ce plat de patates sautées à l’oeuf est la réponse.
Je suis allé à Mongo, à 500 kilomètres au Nord-Est de N’Djaména, pour la deuxième édition de la « Journée de la gastronomie tchadienne ». Cette journée a pour but de mettre en valeur la « vraie » cuisine tchadienne, celle où on n’utilise pas d’arômes artificiels ni d'organismes génétiquement modifiés (OGM), celle qui prend tout son temps pour bien cuire. Un régal...
Dans ce billet, je montre comment être culinairement afropolitain, en démontrant que la nourriture a une dimension culturelle, émotionnelle et relationnelle. A travers mon expérience personnelle, je montre qu’il est possible de manger et d’apprécier tout type de repas, et ce, dès la première fois qu’on le consomme. Il suffit d’adopter un regard afropolitain afin de conditionner son mental, puis le connecter à ses papilles gustatives, afin qu’elles soient prêtes à (re)connaitre intentionnellement le gout présent, commun et partagé.
La cassave est une galette faite à base de manioc, elle est très appréciée et très consommée en Haïti et un peu partout dans la Caraïbe. Dans ce numéro de Microphone Francophone dont le thème est "Polliniser et nourrir", je vous fait visiter une cassaverie à Port-au-Prince.