Je suis allé à Mongo, à 500 kilomètres au Nord-Est de N’Djaména, pour la deuxième édition de la « Journée de la gastronomie tchadienne ». Cette journée a pour but de mettre en valeur la « vraie » cuisine tchadienne, celle où on n’utilise pas d’arômes artificiels ni d'organismes génétiquement modifiés (OGM), celle qui prend tout son temps pour bien cuire. Un régal...
Dans ce billet, je montre comment être culinairement afropolitain, en démontrant que la nourriture a une dimension culturelle, émotionnelle et relationnelle. A travers mon expérience personnelle, je montre qu’il est possible de manger et d’apprécier tout type de repas, et ce, dès la première fois qu’on le consomme. Il suffit d’adopter un regard afropolitain afin de conditionner son mental, puis le connecter à ses papilles gustatives, afin qu’elles soient prêtes à (re)connaitre intentionnellement le gout présent, commun et partagé.
La cassave est une galette faite à base de manioc, elle est très appréciée et très consommée en Haïti et un peu partout dans la Caraïbe. Dans ce numéro de Microphone Francophone dont le thème est "Polliniser et nourrir", je vous fait visiter une cassaverie à Port-au-Prince.
Il y a deux mois, un de mes amis me fait cette remarque : "mon frère, ça fait plusieurs mois que je suis en France ici hein, mais je n'arrive pas à m'adapter à leur nourriture là". Sa réponse m'a tout de suite fait éclater de rire. Eh oui, parce que cela m'a fait penser à mes premiers moments dans ce pays. Ah l'intégration ! Que c'est difficile au début !
Dans le quartier des Batignolles, les tentations pour les papilles ne manquent pas et l’offre est variée. Du bar à vin au célébrissime sushi, de l’hindou au restaurant afghan, toutes les découvertes sont permises et pour jouer la surprise il fallait que je teste une cuisine jusqu’alors inconnue. C’est ainsi que j’entrais au Baba Ganoush, un lieu qui se propose d’expédier le temps d’un repas son hôte en Syrie.
Une adresse qui sent bon l’Italie sans entrer dans les clichés usuels, voilà ce que propose le restaurant Cesar. Ajoutez à cela un emplacement des plus chics à quelques pas de l’Arc de Triomphe et vous comprendrez vite pourquoi l’endroit ne désemplit pas. Réservation vivement recommandée !
Vous pensez sans doute qu’habitant une île tropicale de l’Asie du Sud-Est, les Christmassiens croulent sous les mangues, les cocos, les durians, les pitayas, et qu’ils n’ont qu’à se baisser pour récolter okras, kai-lan et bok choy, avant d’aller pêcher une carangue ou occire un poulet bien gras pour le dîner. Pas vraiment.
