Mot-clef: Gastronomie

Pendant 9 jours, une femme haïtienne a fait ce que même le rhum Barbancourt n’aurait pas osé : tenir bon sans brûler. Un record mondial de cuisine ininterrompue.

Dernier arrêt de notre visite à Parakou : un tour dans les cuisines pour découvrir les mets et les plats les plus prisés de la cité des Kobourous.

Usines, gâteaux doux, vastes champs de cannes. Le sucre fait partie du quotidien et du vécu collectif des Mauriciens. La culture de la canne à sucre et l’industrie sucrière constituent la genèse de l’Île Maurice. Elle a façonné la société mauricienne, avec ses injustices et ses passions.

Envie de faire quelque chose de différent avec des œufs, de la patate et quelques épices ? Ce plat de patates sautées à l’oeuf est la réponse.

Manger bio ou naturel est la priorité de nombreuses personnes. Mais comment savoir, si les marchés et les grandes surfaces sont infestés de bouillons et de plats surgelés ?

Farine fabriquée à base de manioc, le gari est un produit alimentaire très prisé en Afrique de l’Ouest et une partie du centre du continent. Il permet la cuisine d’une large panoplie de plats, devenant un vrai concept social.

Dégustation visuelle des oeuvres d’art culinaire made in Porto-Novo. Eh oui, l’art ne s’arrête pas qu’aux musées, mais se poursuit dans les assiettes

Ayimôlou est une vraie star dans toutes les villes du Togo. Tel un célèbre artiste de la chanson ou un footballeur professionnel d’envergure, il a le vent en poupe. Il a même une fonction mathématique. Allons à sa découverte.

Je suis allé à Mongo, à 500 kilomètres au Nord-Est de N’Djaména, pour la deuxième édition de la « Journée de la gastronomie tchadienne ». Cette journée a pour but de mettre en valeur la « vraie » cuisine tchadienne, celle où on n’utilise pas d’arômes artificiels ni d'organismes génétiquement modifiés (OGM), celle qui prend tout son temps pour bien cuire. Un régal...

Dans ce billet, je montre comment être culinairement afropolitain, en démontrant que la nourriture a une dimension culturelle, émotionnelle et relationnelle. A travers mon expérience personnelle, je montre qu’il est possible de manger et d’apprécier tout type de repas, et ce, dès la première fois qu’on le consomme. Il suffit d’adopter un regard afropolitain afin de conditionner son mental, puis le connecter à ses papilles gustatives, afin qu’elles soient prêtes à (re)connaitre intentionnellement le gout présent, commun et partagé.

La cassave est une galette faite à base de manioc, elle est très appréciée et très consommée en Haïti et un peu partout dans la Caraïbe. Dans ce numéro de Microphone Francophone dont le thème est "Polliniser et nourrir", je vous fait visiter une cassaverie à Port-au-Prince.

Goûtez la spécialité de Douala, les "apacheurs", les chargés de la braise et les vendeurs de mayonnaise s'occuperont de vous.

Hippolyte s'est rendu à Agdal, au Maroc. Et il a adoré ! Les belles avenues, la mosquée Badr... et surtout la joie de vivre des habitants !

À Lille, on peut manger un burger afro chez les tontons ! Mafé, yassa, DG, Wakanda burger… Le slogan des tontons : "Make Africa great again !"

La soirée était très réussie. On a passé des moments d’échange et de fous rires en compagnie de personnes extraordinaires. C’était vraiment "Good" la France à nos tables !

Ancienne colonie hollandaise, Jogyakarta est située au centre de l’île de Java. Cette région a conservé de nombreux vestiges de la culture javanaise.

"Roulette", ce sont de petits pains au chocolat et à la crème. Un peu plus loin, "Bonjour" est un dessert avec un goût de vin chaud à la framboise.

Voici les 12 restaurants testés en 2017. Et vous, vous les connaissez ? Vous avez des adresses à nous faire tester ? Envoyez-nous votre feedback !